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甜心宝贝 2007-11-23 16:18

炒飯72變（已检查）

要訣篇
熱油快炒
醬油鍋邊熗熗

如何做出美味的炒飯，料理中有些小撇步一定要做到：
1.先前準備
有些蔬菜類的食材必須先做處理，例如：洗滌→切割→醃製→汆燙；肉類可先醃製，再汆燙、炒過或過熱油泡熟，待食材處理完成就可開始炒飯了。

2.刀工一致
刀工完整會影響到整盤成品的美感與口味，食材厚度不同，會使熟度及口感有出入，所以刀工必須要求一致，不僅美觀，而且容易煮熟。

3.器皿的選擇
香氣誘人、美味可口的炒飯，需要一個足夠盛裝而且好看的盤子，才能呈現出一盤有質感的炒飯。

4.調味料的選放
米飯一時還無法冷卻時，可先加入調味料拌勻，防止炒飯時產生黏性，或炒飯中加入醬汁，如醬油、魚露時，可沿鍋邊加入，馬上就能聞到香氣十足、味濃醬美的炒飯味。

[[i] 本帖最后由傲雪寒梅于 2008-3-6 09:23 编辑 [/i]]

Aimmy 2007-11-25 22:10

我要下厨啦···

rosary789 2007-11-26 16:05

l楼主，好喜欢你哦，加油

chobit87788 2007-11-27 09:15

:yct003:

ncgysy 2007-11-27 09:16

炒饭，连菜一起解决了　，呵呵

越来越好吃 2007-11-27 19:26

流口水了

penglijun 2007-11-27 21:33

:yct008: :yct008: :yct008:

foxzimeier 2007-11-28 22:16

好东东啊，感谢分享哈，赞！:yct008:

xhjz_140 2007-12-2 08:13

我要哦:yct007:

黄小邪 2007-12-2 08:40

最最喜欢炒饭了，哈哈，谢谢哈

kongyingalma 2007-12-2 12:05

顶顶顶，顶了才能下

txliueileen 2007-12-2 12:08

:yct009: 看来剩米饭不用发愁了，以前只知道重新热热或是蛋炒饭，现在，哈哈

爱妃 2007-12-3 20:30

:yct003:

wxhyhb 2007-12-3 21:30

好漂亮啊

houxq 2007-12-4 06:12

:yct007: :yct008:

wh000 2007-12-4 10:35

:yct009: 不要拦我，我也去炒饭！！！:yct009: :yct009:

siyi1015 2007-12-5 19:51

剩饭很经常，炒饭一定要学

烂木33 2007-12-6 12:00

很好吃的样子~~~:yct020:

chamozi 2007-12-6 14:39

:yct018: :yct018: :yct018:

113007758 2007-12-7 15:19

老婆爱吃，谢谢！

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