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甜心宝贝 2007-11-23 16:18

炒飯72變(已检查)

要訣篇
熱油快炒
醬油鍋邊熗熗

如何做出美味的炒飯,料理中有些小撇步一定要做到:
1.先前準備
有些蔬菜類的食材必須先做處理,例如:洗滌→切割→醃製→汆燙;肉類可先醃製,再汆燙、炒過或過熱油泡熟,待食材處理完成就可開始炒飯了。

2.刀工一致
刀工完整會影響到整盤成品的美感與口味,食材厚度不同,會使熟度及口感有出入,所以刀工必須要求一致,不僅美觀,而且容易煮熟。

3.器皿的選擇
香氣誘人、美味可口的炒飯,需要一個足夠盛裝而且好看的盤子,才能呈現出一盤有質感的炒飯。

4.調味料的選放
米飯一時還無法冷卻時,可先加入調味料拌勻,防止炒飯時產生黏性,或炒飯中加入醬汁,如醬油、魚露時,可沿鍋邊加入,馬上就能聞到香氣十足、味濃醬美的炒飯味。

[[i] 本帖最后由 傲雪寒梅 于 2008-3-6 09:23 编辑 [/i]]

Aimmy 2007-11-25 22:10

我要下厨啦···

rosary789 2007-11-26 16:05

l楼主,好喜欢你哦,加油

chobit87788 2007-11-27 09:15

:yct003:

ncgysy 2007-11-27 09:16

炒饭,连菜一起解决了 ,呵呵

越来越好吃 2007-11-27 19:26

流口水了

penglijun 2007-11-27 21:33

:yct008: :yct008: :yct008:

foxzimeier 2007-11-28 22:16

好东东啊,感谢分享哈,赞!:yct008:

xhjz_140 2007-12-2 08:13

我要哦:yct007:

黄小邪 2007-12-2 08:40

最最喜欢炒饭了,哈哈,谢谢哈

kongyingalma 2007-12-2 12:05

顶顶顶,顶了才能下

txliueileen 2007-12-2 12:08

:yct009: 看来剩米饭不用发愁了,以前只知道重新热热或是蛋炒饭,现在,哈哈

爱妃 2007-12-3 20:30

:yct003:

wxhyhb 2007-12-3 21:30

好漂亮啊

houxq 2007-12-4 06:12

:yct007: :yct008:

wh000 2007-12-4 10:35

:yct009: 不要拦我,我也去炒饭!!!:yct009: :yct009:

siyi1015 2007-12-5 19:51

剩饭很经常,炒饭一定要学

烂木33 2007-12-6 12:00

很好吃的样子~~~:yct020:

chamozi 2007-12-6 14:39

:yct018: :yct018: :yct018:

113007758 2007-12-7 15:19

老婆爱吃,谢谢!
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