引用:

原帖由 jing 于 2007-7-10 08:44 发表
姐姐早啊
昨天俺去吃金汉斯的自助了 那里的糕点给我留下印象最深的就是那个巧克力小蛋糕
这种蛋糕是里面是 巧克力蛋糕 外面一圈巧克力包裹
但它里面的巧克力蛋糕感觉不是很疏松那种，不像蛋糕房那样软， ...

呵呵 这样的技术问题 我也不太懂哎 不过我估计是放冰箱的原因

嗯
姐姐还有个问题：我们的面调的很软，究竟是什么的作用呢？

引用:

原帖由 jing 于 2007-7-10 11:09 发表
嗯
姐姐还有个问题：我们的面调的很软，究竟是什么的作用呢？

你是调做什么用的面啊

就是做蛋糕的面啊
还有啊，姐姐：泡打粉可以用酵母代替吗？塔塔粉又是什么呢，起什么作用呢？

姐姐不好意思哈，今天问题好像格外多
都是昨天自助把俺吃的，对这些东东更有兴趣了

这个书继续贴哈，俺等着呢
爱你！mua~~ 哈哈

引用:

原帖由 jing 于 2007-7-10 13:10 发表
就是做蛋糕的面啊
还有啊，姐姐：泡打粉可以用酵母代替吗？塔塔粉又是什么呢，起什么作用呢？

姐姐不好意思哈，今天问题好像格外多
都是昨天自助把俺吃的，对这些东东更有兴趣了

这个书继续 ...

蛋糕的面糊 因为所占的水分比较大 所以就很稀阿
泡打不可以用酵母代替 塔塔粉是用来打发蛋白 增加蛋白硬度的 也可以用白醋或柠檬汁代替

哦
谢谢姐姐

  真的很纯啊
但我感觉我不会去做的
因为成本很高吧

赞！！！！
虫虫姐姐辛苦了
俺们感谢您

姐姐，可以传给我一份吗？谢谢了！
dadadalydia@163.com