实际上咱觉得倒是可以这么看：
1. 有些禁忌是对的，要小心。
比如： 老鸡头不能吃、虾头不该吃，蟹腮要去掉，鱼胆无益处，等等。 这些大多已经是基本的常识了。 自个做菜的时候应该能注意到。
2. 有些禁忌是对的，但平时菜肴里配对比较难，应该说是不会配到一起用的。
这里面的例子恐怕有很多。 想想看海鲜和其禁忌物一起烹调，还是海鲜吗？ 药材的使用是药膳范畴，这和西点一样是按方制作，没有点中药基础，自个随便开发的人恐怕没多少。
3. 有些禁忌是对的，但是有些夸大或曲解，正常饮食里出现冲突也在安全范围内。
如：虾与维生素C药片的确不该同吃，但虾等海鲜的含砷是现在的环境污染所导致，虾头里含量最多，而虾头如果注意到的话是应该丢弃的，而且维生素C这类西药是有忌口要求的。有些人就引申到“海鲜与含维生素C丰富的蔬菜”也是禁忌的话就有点过了。 因为要想达到中毒的量，是需要大量进食这些东东， 那可是几斤蔬菜加几斤海鲜的量啊！
另外的例子还有黄瓜和番茄、花生， 白酒混其他种类的酒饮料等；还有什么胡萝卜必须过油才好吸收，难道每餐饭菜里一点油脂都没有吗？
4. 有些呢，不知道是该称为是错的，还是在挂羊头卖狗肉。
如前一向网络上有关姜的问题， 咱就不明白了。 就连“食不厌精、脍不厌细”的孔老二都“每食不撤姜”，怎么现在咱就会被晚餐上的这几片生姜给撩倒了呢？ 所以才查到了以下的帖子，评的不错。 虽然咱好姜，但也不会用干姜做盘菜肴
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最近，网络上流传着一句据说是古训的话：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜。”不少人看了都惊惶不已。如果把这句话理解为“早上吃姜有益，晚上吃姜有害”，也许更能为人所接受。
要说清楚“晚上吃姜是否等于吃砒霜”的问题，还得从中医的阴阳寒热说起。食补造时，顺应天时。
一天之中有阴阳之分，从午夜开始，自然界的阳气逐渐上升，至中午阳气最旺，气温也最高；午后阳气逐渐衰弱，直至半夜阳气最弱，此时阴气为最甚产夜过后，阳气逐渐恢复。生命的活动表现属阳，生命的安静表现属阴。
中医认为天人相应，白天阳气旺盛的时候应该多活动，温补性质的药物吃下去就可以帮助阳气生发，可以摄人适当的阳性（温性）食物，如生姜等。晚上阴气逐渐旺盛时，阳气就要收敛起来，不能再像白天那样亢奋，这时如果摄人过多的温热食物或补品，会影响睡眠、影响身体会成代谢，不利于劳累后机体的自我恢复，对身体有害。
所以，补益的药物中，温补的（如鹿茸、红参等）应该早晨、白天吃，这样白天就精神；养阴的补品应该下午、晚上吃，人体更易吸收、利用，利于睡眠。由此，从一般意义上来说，白天吃姜有益，晚上不宜吃姜。
在这里要补充的是，白天阳气旺盛时不能赖在床上，应当在外面工作忙碌；晚上阴气甚，容易损伤阳气，所以人类发明了房子、被子来规避阴气，此时应该归家守舍。这才是符合天道的养生规律，万物皆同此理，反之则不利。体质有别，区别对待就每一个个体而言，体质有寒热之别。寒热偏差不大的人，按上述即可。但有些寒热偏差很大的人，则应该注意：热盛的人，经常感到身体有各种热的表现，这类人无论白天、晚上都不宜吃姜，而应该多吃寒凉的食物；寒气大的人，经常感到全身有各种冷或伯冷的表现，晚上如果能有姜汤驱寒，则身暖眠安，平时可以多吃温热的食物。
姜有生姜、干姜之分。生姜性温，以温胃为主，有止呕良效，人称“呕家圣药”，兼具温肺之功。生姜虽温但不燥不会引起喉咙疼，安全性相当高。而干姜则性辛、热，归脾、胃，肾、心、肺经，其热气能行五脏，不可多用、滥用。
从寒热性质疾病的治疗方法来看冲医认为应该“寒者热之”、“热者寒之”，即热病用寒凉药物治疗，寒病用温热药物治疗。如果病人属于虚寒性体质，患的又是虚寒性质的病，此时夜间吃委也不必顾忌，这对病情好比是雪中送炭，有益无害；相反，如果病人属于热性体质，患的又是热病，此时纵使白天也不能吃姜，否则对病情无异于火上浇油。
患寒性疾病的人，在夜间因受凉而加剧咳嗽、腹痛、呕吐，此时虽是半夜也应该急服热的生姜汤，可以起到温肺暖胃、散寒止咳、止呕止痛的良效，此时生姜是良药，不是砒霜；如果患热性疾病的人中午发热加剧，此时吃姜，便是“杀人”不见血，与砒霜相差无几。
综上所述，所谓“晚上吃姜等于吃砒霜”的提法不完全准确。食物、药物的使用都有相应的适应证，用得恰当就是良药，用之不当则犹如砒霜。不独姜如是，附子、大黄、人参、桂枝……皆如是。换言之，就是要“辨证分析”，切不可一概而论，这也是中医学最核心的精髓所在。
