中国食用蘑菇大观
本书着重介绍了我国人工广泛栽培的10 种食用菌（蘑菇、香菇、草菇、
金针菇、平菇、凤尾菇、木耳、银耳、猴头、竹荪）的食用方法；同时，简
要介绍了每一种食用菌的形态特征，栽培历史，我国及世界的栽培现状、发
展前景，它的营养价值及药用价值等。
本书精选了10 种食用菌的食谱共184 例。其中不仅有国内各大菜系中的
菌类菜，而且还列举了部分国外有名的菌类菜；不仅有大批传统菜，而且也
有部分创新菜；不仅有大量的普通菜，而且也有不少名贵菜。为了使读者便
于查找，我们根据其主要原料的成分，将食谱分为10 个类别，它们依次是：
猪肉类、牛羊肉类、蛋禽类、鱼虾类、海味类、野味类、豆制品类、蔬菜类、
汤类、点心及主食类，对食法较多的蘑菇、香菇、草菇、木耳等四种菌类食
谱，分别注明了类别；其它六种菌类食谱，由于数量较少，虽未注明类别，
大致也是按照上述顺序编排的。
[ 本帖最后由 虫儿飞 于 2007-9-11 09:18 编辑 ]
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2007-9-10 22:48, 下载次数: 352
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