无图，
做法介绍欠细， 无要点提示。
评价：一般参考系列
菜谱
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《广东靓汤》 春夏篇 - 338 品
一、
制作广东靓汤的常用汤料
二、 春季靓汤 165 品
炖 - 37 品 ； 煲 - 42 品 ； 汤泡 - 4 品 ；
脍 - 33 品 ； 滚 - 28 品 ； 汆 - 10 品 ；
清 - 11 品 ；
三、 夏季靓汤 173 品
炖 - 37 品 ； 煲 - 42 品 ； 汤泡 - 3 品 ；
脍 - 35 品 ； 滚 - 34 品 ； 汆 - 7 品 ；
清 - 15 品 ；
附言
一 原料的初步加工
二 干货涨发
三 原料刀工处理
四 原料的初步熟处理
五 半成品及部分常用品的制作
六 原料腌制
七 粤菜原料方言选释
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本帖最后由 hawkwolf 于 2007-12-2 21:18 编辑 ]
