原料：鲩鱼脊背肉，面粉，啤酒。
辅料：盐（或椒盐）、味精、料酒适量，食品红、小苏打少许。
恭喜 您的文章已经被美食库网站收录 链接地址：
http://www.meishiku.com/recaicai ... 93045192128114.html

先看成品：



再看做法：

1．面粉中加少许食品红、小苏打调匀后加入适量啤酒调成面糊状，再加一调羹油继续调匀。调好的面糊饬（放置）30分钟。（如图）



2．将鲩鱼脊背肉斜切成1×1×5cm左右的鱼条。（如图）



3．把切好的鱼条加入少许盐（或椒盐）、味精、料酒腌10分钟。


4．将腌好的鱼条裹上饬好的面糊。



5．锅内加油，待油温升至七成时，将裹上饬好的面糊的鱼条入油锅中炸至定型捞起置盘中。



6．将炸定型好的鱼条边角用剪刀修饰好，待油温至八成时入锅过油捞起摆盘。这主要是起到熟鱼、脆皮作用。



7．此菜外酥里嫩，沾上佐料（用姜、葱、蒜、白糖、红醋、生抽调制，吃辣的加粒辣椒），味道好极了。



[ 本帖最后由 美食爱好者2 于 2007-10-24 17:59 编辑 ]

好东西，大家分享

好吃啊，谢谢分享！

不放食品红也好吃的吧。

不放食品红也好吃的吧。

刚吃几个山楂觉得饿呢 哎 就当画饼充饥吧

好看啊,一定好吃,楼主很有才!

引用:

原帖由 leiboo 于 2007-10-22 16:38 发表
不放食品红也好吃的吧。

应该一样的吧 我认为食品红是为了美观的 可以改成漂亮的蔬果汁也应该不错

光看那鍋，就知道樓主是專業大廚噢

引用:

原帖由 虫儿飞 于 2007-10-22 22:13 发表

应该一样的吧 我认为食品红是为了美观的 可以改成漂亮的蔬果汁也应该不错

放食品红就是起美观作用。