这是光酥饼哦。使用光酥饼的配方。比较适合家庭自做。
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2.
光酥饼
乾面粉一斤，鸡蛋二只，猪油一两半，淡奶二两，白糖八两，发面种五两，泡打粉六分
制法:
如在冬天时候，须预早一天用温水将面和发面种搓匀，用盆盛起，以布一块将之盖住，隔日后（约一个对时）盆里的面种己发起，再将放在台板上，加入白糖，猪油，泡打粉，淡奶，一齐搓匀，上撒点乾面粉，使不致黏手和台板，另置一边再约半小时留用
2）把己发成的面团搓成条形，分摘成小团，以手搓圆按扁平成饼型，放入焗盆裏，当焗时不可用太猛火，否则焗黄，饼面就不似光酥饼了，光酥饼以雪白而稍呈米黄色为佳
3）应注意者，当调面种发面团，如冬天则隔日始用，如热天，约发面种六七小时便可，同时不宜用温水来搓，如欲制黄糖光酥饼，需用黄糖十一两，其他用料及制法均相同，其黄糖需先将其滚溶才可开始制作。
3.
光酥饼
配方：精面500克、白糖250克、臭粉20克 、小苏打5克、泡打粉15克、发泡剂5克、水150毫升。
制法：面粉和泡打粉混合过筛开窝，白糖加水煮溶冷却。小苏打、臭粉和发泡剂放进窝里，倒进糖液擦匀至起泡，调成面团，研成薄片（用压面机滚压成薄片更佳），摆平于案上，用圆筒模盖出饼坯，放进烤托，表面上撒上干白糖，及时入炉烤熟即成。
注意事项：白糖饼要求非常膨松洁白，因此最怕油，甚至连擦烤托的油也不宜多。另外关键的是烤饼技术，炉温要求在150℃至160℃之间，烤饼时中途不能打开炉门。用水量要准确，调面时不能中途加水或加粉，否则面团容易起筋，面团一起筋就会完全失败，导致烤出来的饼硬结不膨胀，而且表面起泡。白糖饼是干饼类的代表，所的干饼均可参照白糖饼的配方制作。
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广东的西樵饼、光酥饼，广西的大福饼，湖南的法饼，这些都属于中式白糖饼这一大类，只是配方、工艺有些不同。 可是网上能找得到的也就是配方了， 工艺上都没有详细的介绍。
