一般人所说的鸡尾酒有两种解释,一是广义的,指全部的混合饮料。二是指一种含有酒精的“酒”类。若从广义的解释来说的话,那么以下所列举的全部都可以称为鸡尾酒。

鸡尾酒的种类
1.鸡尾酒 Cocktail
       鸡尾酒是以蒸馏酒或酿造酒为基酒，加上混合酒、糖浆、果汁、香料、苦味剂、冰等搅匀冷却，然后分别倒入鸡尾酒杯的一种酒。Cocktail Glass 60cc
2.嘶沫酒 Fizz
     它是一种清凉饮料。通常都用琴酒Gin为基酒，然后在加上甜酸味与果汁，最后倒入苏打水。用杯为中型平底杯 Tumbler Glass 240cc。
3.补鞋匠 Cobbler
     它比任何饮料更宜清除热天的疲劳。是一种夏季性的饮料。通常以葡萄酒为基酒，不过也可用威士忌、白兰地、琴酒等蒸馏酒代替。作法是将大块冰快，放入450CC的大型平底杯Tumbler Glass中，再把预先调好的洋酒与糖油从上面倒下，最后在杯中点缀一些季节性的水果。
4.飞可士 Fix
     这种饮料是因为把所有的材料放入杯中搅拌后，就可直接饮用而得名。首先将冰快放入240cc的平底杯，或中型高脚玻璃杯Goblet Glass内，然后把蒸馏酒和甜酸味混合斟入杯中。英国风味的加水，法国风味的添加苏打水，除了在杯上装饰一些季节性的水果外，及附上一支吸管。这种饮料也称为Twists
5.清凉饮料 Cooler

    这种名称听起来使人有凉爽之感觉。它有无酒精的纯清凉饮料，和含酒精的饮料二种。后者通常在蒸馏酒上面加入柠檬，莱姆汁等甜酸味，再加上姜汁汽水Gingerly，苏打水等，最后倒入300cc的特中型平底杯中，它具有解渴之功能。

6.酸酒Sour

    是指酸饮料的意思。大都是以蒸馏酒为基酒，再加上极少的甜味和大量的强酸味，然后在杯内放上一些水果增添美观。原则上这种饮料并不使用苏打水，但也有一部分配方，会添加苏打水或香槟酒，用酸酒杯Sour glass，也可以使用平底杯，香槟杯和宾治杯Punch glass。

7.利奇Rickey

     因为利奇是一种含有多量酸味的饮料，所以原则上使用莱姆汁，并且不添加甜味。它的基酒是蒸馏酒，而蒸馏酒中，又以琴酒特别受欢迎。最好用新鲜的莱姆压出汁来，接著加入蒸馏酒，并倒入苏打水。正或场合必需使用利奇杯Rickey Glass，也可用中型平底杯。

8.宾治Punch

   

宾治酒有各式各样的制法，通常有五种材料组成，水、酒，糖，香料、柠檬等。不过如今使用五种以上的材料也可以。它们使用的酒杯都一样，通常是在宾治缸Punch Bowl里大量的调制，它的用途是晚餐会，舞会等多种场合。这种饮料必需调制完之后，过一段时间再饮用较佳。

不加苏打水的用90cc的小型宾治杯，加苏打水的则倒入220cc的大型宾治杯中。