皇家佛跳墙
佛跳墙最早起源于我国福建福州，也是现在闽菜中的一道名菜。据民间记载，清代乾隆年间我国闽南一带发洪水，许多灾民无家可归，饱受饥饿和困苦的煎熬，当时有一位非常慈善的老妇人为了救济灾民，于是在一座寺院的外面采集了一些珍奇原料，用一个陈年女儿红的大酒坛炖制了一坛香浓的汤菜。当这道汤炖好后，老妇人揭开盖子，一阵奇香混合着淡淡的酒香飘向四方，就连附近寺院内的僧众都想跳墙出来品尝。所以便有了后来“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的诗句。
这道地方特色菜肴后进贡到皇宫，深受皇家的喜爱，并流传至今，经过不断的改良，保留传统的制作工艺的同时又结合现代营养学。
最近天安门仿膳饭庄在国宝级烹饪大师康辉的亲自指导下，新推出的皇家佛跳墙主要由鲍、翅、参、肚、干贝、群边、松茸菌、鸽蛋等十八种原料精制而成，以其更香、更浓、更符合了现代人的口味，特别是外卖精品礼盒的设计创新，可以达到数小时内恒温并保持原汁原味，图案精美的外包装，便于携带等特点,推出后正逐渐成为一种时尚馈赠佳品。
来源：《北京晚报》
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